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豪门男妻养崽崽[重生]_分节阅读_68

书名:豪门男妻养崽崽[重生]   作者: 软檬   

“计时开始!”女主持人一声令下,悬挂在嘉宾席上方的计时器立刻开始倒数。

开昕刚才挑选食材看到筒子骨时,立刻想到了奶奶曾经做过的凉拌骨边肉。

筒子骨上没有什么肉,价格比排骨便宜很多。开昕小的时候,猪肉店的老板知道开昕奶孙俩日子过得清苦,经常会送两根筒子骨给他们。当时奶奶会用筒子骨炖汤,希望能给开昕补钙让他长高一些。

吃多了肉汤没想到开昕更馋肉了,奶奶就想了一招,将炖好的筒子骨上的骨边肉剃下来,给开昕做拌面吃。

炖得软烂又不会松散的骨边肉,淋上用葱头炸出来的香油,再配上裹了花生酱的细碱面,构成了开昕童年时最美好的回忆。

所以开昕决定选筒子骨,配合清甜的木瓜,做个一“骨”两吃——一吃是炖汤,二吃是沙拉。

开昕迅速地将四条筒子骨放在流水下洗净,紧接着放入灶上的冷水中,大火烧开去除骨头上残留的血水和淋巴。最后将筒骨和姜片一并放入高压锅中加水炖煮。

煲汤应当用砂锅小火慢炖,汤才会比较浓郁。但今天比赛的时限是45分钟,开昕没有那么多的时间,只能退而求其次选择高压锅。

高压锅炖汤时食材中的蛋白质和油脂会因为高温迅速析出,汤会稍显油腻。

开昕选择的另一种食材木瓜,恰好能够中和掉这种油腻。

节目组提供的这两个木瓜尚未熟透,表面还带着微微的青色,捏起来也比较硬。这样的木瓜还不能直接食用,入菜却刚刚好。

将木瓜清洗去皮,开昕把一个木瓜切成块放进高压锅中一起熬汤,另一个切成细丝放置待用。

开昕抬头时发现已经有选手将做好的菜品端上去了,心里不禁有些着急,急忙加快手上的动作。

这时候一架摄像机出现在了开昕面前,开昕对着黑洞洞的摄像头,不自觉地开启平日里的直播模式:

“将白糖、鱼露、辣椒、大蒜、白胡椒粉、香芒和白葡萄酒醋一起捣碎搅匀,沙拉的酱汁就做好了。”

他冲镜头微微一笑,边说边用擀面杖用力碾压塑封袋里的混合酱汁,白皙修长的手背上显出微微凸起的青筋。

摄像师小哥眼尖地将镜头对准了开昕的手,拍下了这一幕。

时间已经过去了30分钟,压力锅里的大骨汤已经炖好,开昕松开气压闸门,滚烫强劲的热气立刻哧哧向上冒出。

锅里的骨汤香味浓郁,呈现淡淡的橙红色,中间点缀着橙红色的小块木瓜。接下来加入少量的盐调味,第一道木瓜筒骨汤便做好了。

开昕将取出来的筒子骨放入冰水中晾凉后,用小刀剃下筒子骨边缘的骨边肉。

骨边肉和切成丝的木瓜,同调好的酱汁搅拌均匀,第二道木瓜骨边肉沙拉就完成了。

嘉宾席旁的大屏幕捕捉到这个画面,石天华看着近镜头下的两道菜品,点了点头说道:“汤算是老火汤,沙拉又加入了东南亚菜爱用的鱼露和香芒,我很期待成品的口感。”

盛汤、摆盘后,开昕举起手示意自己完成了。时刻关注着选手动态的主持人道:“8号选手完成了,现在请他为四位嘉宾呈上他做的菜。”

开昕将托盘摆到嘉宾席前的那张黑色大理石长桌上,发现已经有一些选手的作品被品尝过了,被摆在边缘的位置。

四位嘉宾盯着开昕,摄像机也在侧面拍摄着开昕和嘉宾们的反应,开昕后背出了一层薄汗,有些紧张地放下了托盘。

美食评论家胡慧芳推了推鼻梁上的眼睛,问开昕:“8号选手为我们介绍下你的菜品吧。”

“我选用的食材是筒子骨和木瓜,”开昕边说边将四碗清香四溢的骨汤摆到四位评审手边,又将那一盘沙拉摆在了四人的正中间,“请四位评审先品尝沙拉,再喝汤。”

石天华最先动筷,夹了一筷子沙拉放进了口中,慢慢咀嚼品尝着。

清脆鲜甜的木瓜丝上沾着酸辣的沾汁,骨边肉软硬程度刚好,不柴不烂,轻轻咀嚼一下竟然还有些弹牙,强烈的刺激瞬间将口中的味蕾全部打开。

石天华忍不住又细细回味了一下,才端起面前的那碗淡橙色的清汤喝了一口。

木瓜香味全部融进了汤里,吃不出来调料修饰的痕迹,只有甜、鲜、暖、香,仿佛整个人都被安抚了,汤汁顺着口腔一路向下,沿着喉咙直达胃部,让人觉得十分舒坦。

石天华放下碗,表情很满意:“这道沙拉和汤完成了餐前开胃的职责,将食客的胃口充分调动了起来。”

一旁的胡慧芳也放下了筷子,道:“我本来以为你会做酱大骨或者仅仅是煲个汤。木瓜骨边肉沙拉让我很意外,但是很好吃。”

开昕深呼吸了一口气,不敢松神,转而看向剩余两名嘉宾评审。

米其林三星餐厅主厨Sabina弯起了碧绿的眸子,通过翻译同样表示了对沙拉中加入骨边肉这一创意的赞赏。

“这两道菜很合我的口味。”轮到关昱时,他脸上漾着笑意,“说实话我挺想再多吃几口,但是肚子不够大。”

开昕弯起了嘴角,向四位嘉宾评审鞠了一躬。

听到四位嘉宾评审的一致好评,开昕略微松了口气,可是没听到最终宣布的结果,仍然没有放下心来。

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